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豆腐烘干

  豆腐干是中国传统的豆制品之一,是豆腐的一种再加工产品。咸味,硬,不坏,是中国菜有好菜。下面请大家介绍一下干豆腐的加工工艺和生产方法。

  干豆腐的加工工艺及制备方法一般为以下几个步骤:(注,应先将制浆膨胀上板压切半成品)

  1.用盐水制浆,豆腐的浓度比盐水的浓度高出2度,加量为5,与北方豆腐的方法相似。但由于豆腐比豆腐快,所以豆腐大,保水性差,有利于抑制和提高豆腐的硬度。豆奶的温度为7580℃。

  2.用810分钟的时间膨胀果肉,3次把葫芦放在圆柱体里,这样黄浆水就会浮在表面。肿胀5分钟后,用吸管吸出黄浆水,当豆脑暴露时,吸水停止。

  3.干豆的压制由50厘米×50厘米×2.5厘米见方的木板制成。在木板上,在木板上放一个45厘米见方的木框架,木框架高5厘米,木框架上覆盖着80厘米见方的豆袋。将豆袋的四个角与木框的四个边对齐,然后将布按到木框的底部。然后用葫芦将豆脑舀入模具中,用竹盘将豆脑扩散到四角,密封豆袋并取出模型。 Box,就是一块好板。以这种方式操作车牌后,一个气缸中的豆子全部完成,上板移动到压力机上进行压制。

  4.将倒出的豆腐脑放入水压机或机械压力机的压制位置。在前3到4分钟内,压力不应过高。当豆腐的泔水被适当排出,豆腐的干表面略有结痂时,应逐渐增加压力。最后,将豆腐压制15分钟。当豆腐干的含水量基本满足质量要求时,可以将豆腐释放并减压。如果一开始压力过高,豆腐表面会过早结壳,影响内部水分排泄,导致产品含水量过高。

  不同种类的产品,不同的规格,根据需要将产品切割成不同的干白绿色片。有两种切割方法:手工切削和机器切割。手动切割要求切割整齐,不要加入刀子,切入半成品盒后,即可重新加工。一般将豆腐烘干为光滑的肌肤,浓郁的豆类风味,柔软的糯口,每片重6575克。四边形方形,薄而均匀。水分不超过75%,蛋白质不低于16%,砷、铅、添加剂和微生物与豆腐相同就差不多了。最后,豆腐必须放在透气的竹筏上。堆叠时,应按顺序排出,容易变形。为了防止变质,可以在沸水中煮沸未在同一天销售的商品以延长保质期。

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